Cosa devo fare se le patate non sono abbastanza cotte?

Cosa devo fare se le patate non sono abbastanza cotte? ——Guida all'analisi e alla risposta agli argomenti caldi su Internet negli ultimi 10 giorni

Recentemente, la sicurezza alimentare e le abilità culinarie sono diventate temi caldi sulle piattaforme social. Tra questi, "Cosa fare se si mangiano patate poco cotte" ha scatenato un ampio dibattito. Questo articolo combina i dati più importanti dell'intera rete negli ultimi 10 giorni per elaborare piani di risposta scientifica per te e allega statistiche pertinenti sui casi.

1. Panoramica dei dati sui temi caldi degli ultimi 10 giorni

2. Tre rischi principali delle patate poco cotte

1.Avvelenamento da solanina: Il contenuto di solanina nelle patate acerbe può raggiungere 5-10 volte quello delle patate mature, il che può causare nausea e vomito nei casi lievi e difficoltà di respirazione nei casi gravi.

2.Carico del sistema digestivo: L'amido resistente è difficile da decomporre e può causare sintomi come gonfiore e diarrea.

3.disturbo dell'assorbimento dei nutrienti: Il tasso di conversione dell'amido è inferiore al 50% e il tasso di assorbimento delle proteine ​​è ridotto del 30%-40%.

3. Piano di trattamento di emergenza

4. Migliorare le abilità culinarie

1.Piano di pretrattamento: Immergere in acqua fredda per 20 minuti dopo la triturazione può ridurre il contenuto di solanina del 30%

2.Controllo del fuoco: Si consiglia di utilizzare una temperatura dell'olio di 180 ℃, tempo di cottura per fette sottili ≥ 3 minuti, pezzi spessi ≥ 8 minuti

3.Selezione dello strumento: è preferibile una friggitrice ad aria (200 ℃/12 minuti) o una pentola a pressione (5 minuti dopo la cottura a vapore)

5. Confronto dei dati effettivi misurati dai netizen

6. Consulenza di esperti

L'ultima ricerca della School of Food Science and Technology della China Agricultural University mostra che dopo che le patate germogliate sono state lavorate in profondità (tagliate più di 1 cm attorno agli occhi del germoglio + immerse in aceto e acqua), il contenuto di solanina può essere ridotto a un intervallo di sicurezza. Tuttavia, le donne incinte e i bambini dovrebbero comunque evitare di mangiarlo.

7. Ulteriori letture

Argomenti caldi recenti nello stesso periodo includono: #Misurazione notturna dei nitriti nelle verdure#, #METODO DI COTTURA SICURA DEI FUNGHI#, ecc. Si consiglia di apprendere insieme le conoscenze pertinenti sulla sicurezza alimentare. L’ultimo test sulla rubrica “Kitchen Lab” di Douyin mostra che sbollentare le patate tagliuzzate e poi friggerle può ridurre il tempo di cottura del 40%.

Promemoria caldo: il periodo statistico dei dati in questo articolo è dal 1 al 10 novembre 2023. Si prega di fare riferimento alla guida di un medico autorizzato per il trattamento specifico dei sintomi. Raccogli questo articolo e inoltralo alla tua famiglia per rendere la tavola più sicura!